Otteniamo questo prezioso prodotto dalle 1300 piante di olivo coltivate nella nostra azienda.Le varietà prevalenti sono frantoio,moraiolo,leccino,maremmano seguite ogni anno secondo le antiche tecniche di potatura toscana che si caratterizza per una bassa resa controbilanciata da una alta qualità .
L'olio che produciamo è conservato nei tradizionali orci di terracotta ed è apprezzato per la particolare leggerezza ( < 0,20% di acidità)