Ingredienti per 6 persone: 200g di mascarpone, 2 uova, 2cucchiai di zucchero, 200g di Pavesini, cacao in polvere, ciocolato fondente, caffè caldo (non zuccherato)
Procedimento: 1. Separare i tuorli dalle chiare. 2. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto cremoso. 3. Aggiungere il mascarpone ai tuorli e lo zucchero e amalgamare bene. 4. Montare le chiare a neve ben ferma (aggiungendo un pizzico di sale). 5. Unire delicatamente le chiare montate al composto di mascarpone e tuorli. 6. Stendere un sottile strato della crema di mascarpone ottenuta nel fondo del recipiente in cui servirete il tiramisù. 7. Bagnare velocemente, uno alla volta, i Pavesini nel caffè caldo e disporli sullo strato di crema di mascarpone. 8. Coprire lo strato di biscotti con la metà della crema di mascarpone rimasta . 9. Cospargere con cacao e scaglie di cioccolato. 10 . Ripetere i passaggi 7-9 per formare un secondo strato di biscotti al caffè, crema di mascarpone, cacao e cioccolato. Lasciare in frigo per almeno 2-3 ore prima di servire.